Recette du jour

Dans la série j'ai testé pour vous, je teste chaque dimanche de nouvelles recettes de brunch. J'ai testé la semaine dernière.

Crêpe omellete aux épinards

Ingrédients:

• 2/3 de tasse d'épinards cuits, égouttés et hachés
• 3 gros oeufs
• 1 tasse de lait
• 1/2 tasse de farine (de blé entier de préférence car c'est plus santé)
• 1/3 de tasse d'échalotes ou d'oignons,
• hachés 8 c. à soupe de fromage râpé (suisse canadien, cheddar ou mozarella)
• Un soupçon de beurre (ou de margarine)

Préparation : 5 min

Cuisson : 5 min

Portions : 4

Étapes:

1. Battre les oeufs et le lait. Ajouter la farine et mélanger brièvement
2. Ajouter les épinards et les échalotes (ou oignons). Saler et poivrer au goût
3. Sur feu modéré, faire fondre le beurre (ou margarine) dans une poêle antiadhésive préchauffée.
4. Y verser une portion du mélange d'environ 1/4 de tasse à la fois et l'étendre comme une crêpe. Ajouter 2 c. à soupe de fromage râpé dessus. Quand le dessous de la crêpe est doré, retourner et cuire environ 1 minute.